卤菜店营销-卤菜店营销案例

文章阐述了关于卤菜店营销，以及卤菜店营销案例的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

• 1、开卤菜熟食店如何经营?
• 2、怎样经营卤菜店,才能生意兴隆.?
• 3、如何开一个卤味店,开店从0到1应该注意些什么?卤味店从1到100可能吗?
• 4、怎样开一家卤菜店?
• 5、如何开好一家卤肉店?

开卤菜熟食店如何经营?

1、开熟食店很简单，几万块钱就能开一个，想开个生意好的熟食店是个综合的技术活儿，开好熟食店有几点很重要：口味独特，这是最基本的，吃的东西，不好吃，再扯别的都白搭，所以技术要过硬，必须有几样特别好吃的，即便后期有人在你旁边开店也有优势的卤菜。

2、价格和品种 卤菜熟食店成功经营有秘诀，价格方面，最好是适应大众化的价位；品种方面，不可贪大求全，十几个品种就已经足够。经营策略 价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。

3、对于凉菜的摆放，则是要留意颜色搭配，这样摆放出来的视觉效果好，顾客才有购买欲。味道好。在竞争激烈的餐饮行业环境下，好的味道是基础，熟食面向大众，如果味道不好，就算其他做得再好，久而久之，也会开不长久。除了味道，服务态度也会有一定的影响。

怎样经营卤菜店,才能生意兴隆.?

1、无论是开卤菜店还是开凉拌菜店，所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。以上所说的便是开好一家卤菜店或凉拌菜店的基本原则，而要真正开好的话，关键还要看你的产品制作。

2、首先你需要保证你的食品品质，需要和你同等卤菜店相比，你要有优势。其次你的卤肉与店要有独特的味道，味道没有最好，只有特色。你要保证你的特色，要培养喜欢你这种味道的群体。满足了这两点，你的卤菜店就一定生意兴隆。

3、可以搞网络电话订餐，网络我不知道中国现在有没有，但是一些发达国家已经有了，如日本。你首先把你的食物的照片资料等等上传到网上，或请一些人拿着宣传牌在街上或小区宣传叫卖，有客人订餐，就马上送过去。像日本的一些食店，它们连店都不用开，直接就用这种方法去做生意。

4、第一步：找铺面。卤菜外卖店是小本生意，转让费和房租必需控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。假如没有黄金店址，开店***宁愿推迟，也不要随意迁就。

5、如果将卤菜店选择开在居民区，卤三国建议大家距离社区100-200米处的十字路口是最佳选择。因为这样能被四个方向的顾客发现。

6、按正规流程，开卤菜店办理证件流程如下：从业人员去当地疾控中心办理健康证；去当地卫生部门办理卫生许可证；去当地工商部门办理个体工商户登记，拿到营业执照；去税务部门办理税务登记证。备注说明：以上是正规的流程，一般税务登记证可以不用办。

如何开一个卤味店,开店从0到1应该注意些什么?卤味店从1到100可能吗?

从零到1做好卤肉店，有很多工作要做，除此之外，你得搭建***购渠道，熟悉***购，熟悉店内的操作流程，熟悉设备性能到产品的储藏管理，熟悉进货的节奏，这些都很重要。从1-100那就是重复以上动作，主要重复第四点，塑造和打造好人气，进而形成品牌，以此拓展更多店面。

精武卤腌制办法（鸭头、鸭颈、牛肉）：先将其清洗干净，加适量水，加盐（比菜偏咸）加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不可超量，否则出现中毒现象）进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5-6小时。

所以没有那个卤味最好之说，借用小平同志的一句话，不管是白猫还是黑猫，只要抓着老鼠就是好猫！同样我们卤菜也是，不管是什么卤菜，只要能被市场认可，能在市场立身，我认为就是好的卤菜。

怎样开一家卤菜店?

选址策略：选择一个人流量大、可见度高的地点对于吸引顾客至关重要。商业区、学校附近或大型购物中心都是不错的选择。同时，考虑租金成本与预期收入之间的平衡。特色菜品：开发一系列有特色的卤菜菜品，确保它们既美味又有独特性。可以考虑包括传统卤味和创新口味，以满足不同顾客的需求。

食品卫生许可证。食品卫生许可证是开卤菜店的必备凭证。如果卤肉加盟店未申请食品卫生许可证并被发现，将被处以关闭该餐厅和罚款。申请食品卫生许可证只需准备相关材料，然后向当地卫生局申请即可。一般来说，申请卫生许可证只需一个月左右。拿到卫生许可证之后的加盟商，就可以着手开始下一步的工作了。

选址：选址是开卤菜店的第一步，也是非常关键的一步。选址时要考虑人流量、消费水平、竞争对手等因素。一般来说，商业街、学校附近、居民区等人流量大的地方是比较理想的选址。同时，要考虑到租金成本，确保店铺的盈利空间。菜品品质：卤菜的品质直接关系到顾客的回头率。

如何开好一家卤肉店?

软开业和试营业：在正式开业前进行一段时间的软开业或试营业，收集顾客反馈，调整产品和服务。持续学习和改进：开店后，持续关注行业动态，学习新的烹饪技术和管理方法。根据顾客反馈和市场变化不断调整产品和服务，提高竞争力。开卤肉店是一个长期的学习过程，需要您不断积累经验和知识。

从零到1做好卤肉店，有很多工作要做，除此之外，你得搭建***购渠道，熟悉***购，熟悉店内的操作流程，熟悉设备性能到产品的储藏管理，熟悉进货的节奏，这些都很重要。从1-100那就是重复以上动作，主要重复第四点，塑造和打造好人气，进而形成品牌，以此拓展更多店面。

首先来看经营：①选址一定要在居住区或是商业区而不是办公区，因为即使是工作餐也很少买卤菜，卤菜应该一般是晚饭下班回到家中的吃食。所以要人员居住比较密集的区域。②环境必须卫生，因为是食品而且是没有外包装的食品，所以环境一定要干净卫生。

严格卤菜品质。食品安全大于一切，做卤菜生意的冬天天气冷卤菜还容易保存，尤其在夏天温度很高，经营者一定要妥善保存卤菜，若出现异味、发粘、变色等情况，一定要及时丢掉，避免顾客购买食用产生不良反应，影响品牌口碑。卤味店的选址。

价格公道亲民。熟食产品本来就是大众日常消费品，这也是卤肉熟食店经历千年而备受百姓喜欢的原因，价格公道不仅仅是保持回头客的购买率，更是有利于品牌的传播，毕竟由消费者说出的口碑胜过一切的宣传，老推车卤肉的三大招牌特色卤味的价格也是很公道的，深受百姓喜爱。干净卫生不可少。

一般店要开在居民聚居区，但不建议直接开在菜市场。*是开在几个大型小区（社区）的中间。卤菜店，都是做日常生活的生意为主，也不必要去什么高档的商业综合体，那样成本又高，顾客也不对路子。

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